中國肉雞產業全景洞察：40年格局變遷

在我國農業產業的版圖中，肉雞產業占據著重要的一席之地。從養殖規模到市場消費，從品種結構到產業發展趨勢，每一個環節都與經濟、社會和環境緊密相連。今天，就讓我們一同深入探尋中國肉雞產業40年來的發展脈絡。

1、產業格局演變：規模增長與結構分化

我國作為全球家禽業的重要力量，在禽肉生產方面成績斐然。家禽存欄量、出欄量及肉產量在世界排名中均名列前茅，家禽產值更是在肉類總產值中占比達 25%。自 1985 年以來，禽肉產量一路高歌猛進，增速遠超肉類和豬肉，彰顯出強勁的發展活力。

根據禽肉種類不同，其產區亦有差別。白羽肉雞和蛋雞主要扎根于北方，東北、華北地區是其重要產區；黃羽肉雞和水禽則在南方更為集中，華南、華中地區為其主要分布地。近年來，西部也逐漸嶄露頭角，肉鴿產業穩步增長，成為產業發展的新興戰略方向。

從禽肉產量的地域分布來看，年出欄量超 10 億只和禽肉產量超 100 萬噸的省份數量在 2022 - 2023 年間有所增加，產業集聚趨勢愈發顯著，規?；潭炔粩嗯噬?。

禽肉消費在我國肉類消費結構中的地位日益重要。自 1990 年以來，禽肉消費增長迅猛，2020 年其在畜禽肉類消費總量中的占比一度突破 30%。盡管與世界平均水平相比，我國禽肉占肉類的比重仍有差距，但發展潛力巨大。在禽肉內部，雞肉約占 70%，水禽肉占 30%（其中鴨占 25%，鵝占 5%），且近年來白雞市場份額持續擴張，黃雞市場份額逐漸萎縮。肉雞消費主要在分割產品和整雞產品量上，根據相關肉雞產業信息監測，2020年之前，全國肉產量中雞肉占60%，整雞占40%。

2、未來發展趨勢：機遇與挑戰并存

在糧食安全的大背景下，肉雞產業優勢凸顯。肉雞料重比低，如白羽肉雞僅為 1.6:1，相比生豬、肉牛等，在飼料糧轉化效率方面表現卓越，能有效緩解飼料糧供應壓力，契合國家糧食安全戰略需求。同時，肉雞養殖在廢棄物排放方面近年來也表現出色。由于禽肉產量占比高，但廢棄物排放占比低，在環保重壓下，為畜牧業低碳發展提供了可行路徑，有利于助力 “雙碳” 目標實現，符合當前綠色發展潮流。

此外，隨著經濟發展，我國人均 GDP 突破 1 萬美元，肉類消費量快速增長，居民消費觀念加速升級，更加注重營養與健康。禽肉憑借低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白的 “三低一高” 營養特質，以及相對親民的價格，成為消費者的新寵，市場需求有望持續上揚。

然而，白羽肉雞種源長期依賴進口，新冠疫情和歐美禽流感致使引種受阻，國產白羽祖代肉種雞培育雖有進展，但推廣尚需時日，肉雞育種工作迫在眉睫。不僅如此，黃羽肉雞存在資源利用低效、品種同質化嚴重、飼料轉化率欠佳等問題，且在從活禽銷售向生鮮轉型過程中，科技創新能力不足，轉型升級之路任重道遠。

3、深度剖析：消費升級驅動格局變遷

消費升級是推動肉雞產業格局變化的核心動力之一。消費者對品質、安全和營養的追求，促使產業優化品種結構、提升養殖標準。白羽肉雞憑借生長快、成本低、標準化程度高的優勢，在快餐、加工食品等領域需求旺盛，市場份額不斷擴大；而黃羽肉雞則需在風味、品質提升和銷售渠道創新上發力，以應對競爭壓力。

展望未來，隨著消費升級、人口增長和餐飲市場繁榮，禽肉需求將穩步上升，預計 2032 年我國禽肉產量將達 2926 萬噸，年增速 1.8%，人均消費量也將顯著增加。產業結構將持續優化，白羽肉雞憑借規模與效率優勢進一步鞏固市場地位，黃羽肉雞在特色、優質路線上實現差異化發展，小型白羽雞和淘汰蛋雞等也將在細分市場找到生存空間，滿足多元化消費需求。

技術創新將成為產業發展的核心驅動力?；蚓庉?、智能養殖設備、綠色環保技術等在肉雞產業廣泛應用，推動養殖精準化、高效化、綠色化發展，提升產業質量效益與可持續發展能力，助力我國肉雞產業邁向現代化、國際化新征程，在全球禽肉市場中占據更重要地位，為保障國家肉類供應安全、推動農業綠色發展貢獻關鍵力量。

在經濟社會快速發展的浪潮中，中國肉雞產業正處于關鍵的轉型期。我們堅信，憑借著自身的優勢與潛力，以及全行業的共同努力，肉雞產業必將克服重重困難，實現高質量發展，在未來的農業產業舞臺上綻放更加耀眼的光芒，為我國的經濟發展和居民的健康飲食持續注入活力。中國肉雞產業的明天會更加輝煌。

部分內容參考自：鄭麥青《中國肉雞產業格局及生產形勢》專題報告